HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。Pioneers of Modern Typography　タイポグラフィ。洋書 RAY STEVENSON'S PHOTO PAST 1966-1986。I wonder why 24冊　マイヤペン対応　MaiyaPen対応　多読英語。洋書 Collections Grade 10。スウェーデンの楽譜本 エルサベスコフなどのイラスト洋書　古書。洋書 Robert Louis Stevenson - Catriona。洋書 FANFARES LITURGIQUES/HENRI TOMASI。宇宙英雄ペリー・ローダン 13冊。沢山並んだ植物画が可愛いイギリスのJ.E.サワビーの野生植物図鑑。洋書 Storyville Portraits / E.J. Bellocq。The Titanic Expeditions　タイタニック号 探検。Pullman and the Orient Express オリエント急行資料。洋書◆ナミビア写真集 本 アフリカ 風景 景色 動物 自然 民族。洋書 AESTHETIC LABOUR。洋書 RF Measurements for Cellular Phones and